おれんじ・元気・ちゃれんじ日記　

　　　　　　　　　　　　　　　■材料

　　　　　　　　　　　　　　　古漬たくあん・・・・・・・・・・・・・・・・・・・６００ｇ

　　　　　　　　　　　　　　　サラダ油・酒・しょうゆ・・・・・・・・・各大さじ３

　　　　　　　　　　　　　　　いりこ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・１０～２０匹　

　　　　　　　　　　　　　　　赤唐辛子・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・１～２本


　　　■作り方

　　　 ①古漬たくあんは薄く５mm位の輪切りにし、太いたくあんの場合は半月切りにし、
　　　　　１昼夜水の中で塩抜きする。時々水を　かえる。 .
　　　　　鍋に塩抜きしたたくあんと水を入れて煮る。
　　　　　ざるに打ち上げ、もう１度水を加えて柔らかくなるまで煮て、ざるに打ち上げ、水気を切る。
　　　　　（たくあんのにおいと塩気を十分抜いておく。）
　　　　　＊圧力鍋を使うと早く柔らかく煮えますよ～！

　　　②いりこは、頭とはらわたを取り除く。
　　　　（いりこも美味しく食べれます。）

　　　③フライパンに油を熱し、いりこを炒りつける。
　　　　 ＊私はゴマ油を使いました。

　　　④沢庵も入れて、軽く炒め、醤油、酒を加え、唐辛子は種を除いて小さく輪切りにし、加える。
　　　　　弱火で煮詰める。　（ピリッとするくらいの方がおいしい。）
　　　　 ＊私はだし醤油を使いました。